家常版抹茶酥怎麼做又香又好吃
主料
油皮:中粉 :75豬油 :28
細砂糖 :9
水 :30
酥皮:低粉 :61
抹茶粉 :3
餡:肉鬆 :60
豆沙 :120
輔料
具體步驟
1. 其實在電腦上上載過一次了,不知道為什麼沒有顯示成功。 將配方中的粉類全部過篩,油皮和酥皮分別混合均勻,分別分成均勻的6份,靜置15分鐘
2. 將油皮壓扁,包入一份酥皮,收口收緊朝下,全部包好
3. 取一份壓扁,用擀麪杖擀開,成橢圓形(牛舌狀),全部擀好,自上而下捲起,收口朝下,鬆弛10分鐘
4. 將擀好的面卷轉90度,正面看上去是細長條,用擀麪杖再次擀開,自上而下捲起來,收口向下,這時候應該是短短的圓柱形,全部擀好後鬆弛10分鐘
5. 取一份面卷,用刀從中間切開,切口朝下,壓扁,用擀麪杖擀成圓形,包入餡(餡用豆沙和肉鬆混合)收緊裹圓
6. 烤箱預熱180度,烤30-35分鐘
1、方子中的豬油也可以換成黃油,豬油起酥效果最好,黃油次之。2、靜置和鬆弛時要蓋上保鮮膜防止風乾,現在天熱,第一步鬆弛也可適當的放在冰箱中冷藏
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地説非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來説,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和葱條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...