味道不錯的家常餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :400輔料
色拉油 :適量精鹽 :適量
清水 :220
具體步驟
1.麪粉中加入1小勺鹽攪拌均勻;
2.清水中加入1小勺油;
3.將油水倒入麪粉中,攪拌成絮狀;
4.揉成麪糰,餳10分鐘;
5.再揉一遍,揉至麪糰變得光滑細膩;
6.將麪糰擀成長方形面片;
7.抹一層油,撒一層鹽;
8.捲成卷;
9.切分在三段;
10.每一個面段,都對摺一下,將收口捏緊,做成餅劑子,餳10分鐘;
11.將餳好的餅劑子,擀成圓餅;
12.電餅鐺提前預熱,將圓餅入餅鐺烙制;
13.1分鐘後,翻面刷油,另一面也如此操作;
14.烙至兩面金黃即可,一張餅烙制的時間為4分半鐘。
1.和麪時加些油,可以讓餅烙出來後餅皮更香脆;2.和麪時加鹽,可以增強麪糰的筋度,揉成的麪糰更有勁;3.烙時如果先刷油,傳熱較快,餅皮熟了,裏層還沒熟呢,等到裏層熟了時,餅皮的顏色就不好看了,所以要先烙後刷油;4.如果喜歡吃層多的餅,可以折三折做成餅劑子,再擀餅,別擀太薄。
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