紅糟肉拌醬香怎麼做又香又好吃
紅糟肉拌醬香,食材豬肋骨和紅糟 ,這道菜是福建風味,肉質軟爛香甜,肥而不膩,嘴裏一股酒的清香味,回味無窮,肉的顏色呈深紅色,汁濃而油亮,美味可口,紅糟是有絲絲甜味,很適合吃甜味的人,很多沿海城市的都喜歡吃甜味的菜,無甜不歡。江浙人很喜歡吃,想要吃上江浙福建菜,在家做做吧!
主料
豬肋條肉(五花肉) :750紅糟 :100
輔料
味精 :3姜 :10
白砂糖 :40
鹽 :5
料酒 :10
醬油 :5
具體步驟
1. 先用五寸見方的豬五花肉一塊,用刀颳去皮上的細毛,洗淨擦乾,將肉皮朝下放在砧板上,橫豎每隔一寸距離切入一刀,深度約為肉厚度的三分之一,姜去皮拍碎,紅糟用四兩清水調開,並去除紅糟內的雜質;
2. 將肉皮朝下放入湯勺內,加入姜,白糖,精鹽,紹酒,醬油,味精和調開的紅糟,在旺火上煮開(煮時注意用手勺推動肉方,以防肉皮粘勺糊底),約煮五六分鐘,見肉皮已上色,即將勺移到火上蓋上勺蓋煉一小時左右,如肉皮已軟爛,再將肉方翻過來燜半小時,把紅糟煉濃,然後將肉方皮拖入盤內,澆上紅糟汁即成。
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