馬蹄釀蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮海蝦 ：500g
瘦豬肉餡 ：50g
新鮮馬蹄 ：100g
（或罐裝馬蹄 ：適量
馬蹄也稱荸薺） ：適量
紅尖椒（手指粗細） ：1個
葱末 ：1茶匙（5g）
蒜末 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1/2茶匙（3g）
幹澱粉 ：2茶匙（10g）
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：3湯匙（45ml）

輔料

具體步驟

1. 馬蹄洗淨表層泥沙，削去外皮，沖洗後切成碎丁。紅尖椒洗淨後斜切成圈。

2. 新鮮海蝦清洗乾淨，取10只剪去蝦鬚，用小刀豎着沿蝦腹劃開。剩餘海蝦剝去蝦殼，用牙籤從背部挑去蝦腸，洗淨瀝乾水分，剁成蝦泥。

3. 將剁好的蝦泥、切好的馬蹄碎丁和豬肉餡放入大碗中，調入鹽、白砂糖和幹澱粉，充分攪拌均勻成餡料。

4. 取適量拌好的餡料填入劃開的海蝦蝦腹內，並依次將海蝦全部填入餡料。

5. 中火燒熱炒鍋中的油（2湯匙，30ml）至六成熱，放入填好餡料的海蝦，改小火，炸至金黃色（約3分鐘），撈出放在廚房紙巾上，瀝去多餘的油分。

6. 炒鍋內倒入剩餘的油（1湯匙，15ml），中火燒至六成熱，放入葱末、蒜末、紅尖椒圈爆香，再放入炸好的海蝦，快速拌炒均勻即可。