家常梅菜扣肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :一塊梅菜 :一棵
姜 :若干
八角 :2個
輔料
鹽 :少許老抽 :兩勺
生抽 :一勺
老酒 :兩勺
具體步驟
1. 準備好一棵梅菜,一塊五花肉,這一次我買的五花肉不太好,最好是那種長條的,層次分明的五花肉。
2. 梅乾菜切碎
3. 鍋裏放水,加入五花肉,薑片,八角,開火煮
4. 水大滾加入老抽、生抽、老酒,繼續煮,煮到筷子能插進肉裏,肉軟軟的。肉軟了以後撈出放涼,切塊備用。然後鍋裏放油,油對一些,八成熱,將切好的五花肉皮朝下煎一下。這是轉小火,因為肉煮過有水,所以這是油濺的很厲害,最好是戴上袖套,我也是因為濺油太厲害所以沒拍照。
5. 將煎過的肉放涼,然後切片放在一個比較深的大碗碗底。
6. 煎肉的油留一些,不要太多,燒熱,下蒜末,辣椒粒,爆香,下梅乾菜,翻炒,然後加入老抽,生抽,味精,鹽,白糖,繼續煮一會兒。煮好後蓋在剛才切好的肉上!
7. 另外拿一個鍋,加水,放入剛才處理好的肉和梅乾菜,大火蒸1小時。
8. 一個小時後,拿一個盤,將蒸好的梅菜肉倒扣在盤裏,梅菜扣肉就做好啦!
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