滑嫩的齋腸粉怎麼做又香又好吃
齋腸粉是一道非常有名的菜,是廣州的著名小吃。它是我們生活中的大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,它是各種大米中糯性最低的品種。純正的齋腸粉完全感覺不到顆粒狀,細滑又柔弱。滑嫩的齋腸粉是一道在家就可以很快完成的菜,作料和做法都不復雜。
主料
大米 :100水 :350
雞蛋 :2個
輔料
油 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.大米洗淨,泡五個小時以上。
2.放入料理機,研磨成米漿。
3.研磨出的漿要靜制,米粉會沉澱,再慢慢倒出一部分的水,裏面要留點水,否則會太濃稠。
4.雞蛋打散。
5.鍋裏燒開水,在披薩盤放入一勺米漿,只需鋪滿盤的表面,米漿大概2毫米厚,出來的效果就不錯,喜歡厚點的朋友可以多放點米漿。然後放入雞蛋液,蓋上鍋蓋,蒸一至兩分鐘左右,米漿會起大泡就可以了。
6.取出披薩盤,用刮刀把蒸熟的皮捲起。
7.最後淋上醬油就可以了。
大米泡五個小時以上,打出的漿要靜制,米粉會沉澱,再慢慢倒出一部分的水,裏面要留點水,否則會太濃稠。米漿只需2毫米厚,出來的效果就不錯,喜歡厚點的朋友可以多放點米漿。
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