香甜的夾心兔寶麪包怎麼做又香又好吃
有次去親戚家做客,他們家的2個小姑娘大概7,8歲的樣子,吵着讓他媽媽做麪包吃,我看孩子鬧得兇,索性自己動手啦,為親戚家的2個孩子做了這個香甜的夾心兔寶麪包,孩子們吃了都很滿足,説特別好吃,我也是滿滿的成就感,最後做的幾個都被孩子們搶光啦,自己都沒嘗上一口,大家快來試試吧。
主料
高筋粉 :200乾酵母 :3
鹽 :3
奶粉 :10
牛奶 :130
黃油 :25
低筋麪粉 :50
細砂糖 :40
全蛋液 :25
輔料
蔓越莓 :適量紅棗肉 :適量
葡萄乾 :適量
椰蓉餡 :適量
具體步驟
1.將麪包材料中除黃油以外的東東全部投放到麪包機中,(留一點蛋液,最後刷表面用)揉至麪糰成型但不沾手並能拉出粗糙的面膜時放入黃油,繼續“開動”,直到能拉出薄膜的階段。
2.將麪糰放入大一點的容器中蓋上保險膜進行28度左右的基本發酵(發至原麪糰的2.5倍大即可,圖中是發酵前的麪糰,發後的忘記拍呢)
3.基礎發酵後排氣,將麪糰分割成6個45克和12個15克的麪糰,滾圓後鬆馳15分鐘;
4.將鬆弛後的45克麪糰擀成圓形,翻面後放上椰蓉、葡萄乾、蔓越莓乾和紅棗肉若干,包好收口。
5.收口朝下,用虎口的位置將小麪包滾圓
6.將15克的小麪糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊
7.自上而下的捲起來
8.將4搓成長條,對摺後做兔子的耳朵,擺在有餡麪糰的上方(整理的不是很勻稱,湊合着看吧)
9.將有餡麪糰輕輕的壓一下,粘實麪糰和耳朵
10.將整形好的麪糰放進烤箱進行二發,發好後面團表面刷全蛋液,同時烤箱預熱180度10分鐘,預熱後放入烤箱180度,中層,上下火15-25分鐘,烤至表面金黃即可。
11.烤完放涼後,用巧克力筆畫上萌萌的表情,用粉色黛妃巧克力畫小紅臉蛋。
1、配料中液體的份量一定要結合麪粉的吸水量,一點一點的放,不要一次性全投入。2、沒有巧克力筆可以用一小塊德芙裝在裱花袋裏,隔熱水融化後,擠在麪包上。3、夾心餡料完全隨個人喜好,陽陽喜歡口感豐富的,所以多加了幾種。4、烤箱都有自己的脾氣,請各位親一定要結合自家烤箱的温度來調整烤制時間。
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