家常菜木耳腐竹炒肉片怎麼做又香又好吃
主料
肩胛肉 :150水發木耳 :100
腐竹 :50
輔料
料酒 :5白糖 :2
雞精 :2
澱粉 :適量
油 :適量
濃縮雞汁 :2
胡椒粉 :少許
鹽 :適量
具體步驟
1.準備好食材。木耳、腐竹先用清水泡發、泡軟,腐竹再切成4~5釐米的長段;瘦肉切成2毫米的的厚片。
2.將肉片放入調味碗中,加入鹽、雞精、白糖輕輕抓至發粘後,調料全部溶入肉片後,逐次分批加入清水,讓肉片吃清水後,再添加澱粉抓勻後下適量的花生油再抓勻,靜置5分鐘入味,備用。
3.另取一碗,在碗放入濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉,再加入適量的冷開水調成一個味汁,備用。
4.大火燒鍋煮水,水開後,下木耳氽水1分鐘後撈起,瀝乾水分備用。
5.大火燒鍋至6分熱,下熟雞油(沒雞油可用其它食用油替代)。
6.先下木耳翻炒片刻,再下腐竹炒勻後,將步驟3的味汁倒入1/3,炒幹至收汁。
7.盛起備用。
8.重新涮鍋,大火燒鍋至6分熱,下花生油,再下肉片翻炒至變色,濺入料酒炒幹。
9.下步驟7的木耳、腐竹繼續翻炒均勻。
10.將餘下的2/3味汁倒入。
11.炒勻至收汁,即可出鍋。
12.出鍋裝碟,稍加整理即成。
沒腐竹時,可用芹菜替代,也是極有減肥瘦身功效的。
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