鮮香麻醬肉末拌茄子怎麼做又香又好吃
茄子,是我們經常食用的一種蔬菜,常見的做法有:紅燒茄子、魚香茄子、地三鮮等。但是今天小編跟大家介紹的是茄子的另一種吃法,茄子搭配肉末以及麻醬來食用,也就是這道麻醬肉末拌茄子。在這道菜中,茄子是蒸熟的而不是炒熟的,這樣茄子更加酥軟、鮮嫩,配合麻醬和肉末的鮮香,真的是一道美味啊。
主料
葱花 :適量大蒜 :幾瓣
茄子 :2條
豬裏脊肉 :30
輔料
芝麻醬 :2勺鹽 :適量
白砂糖 :1勺
涼開水 :2勺
油 :1勺
具體步驟
1.茄子洗淨,切手指粗的條,用鹽水浸泡10分鐘後,入蒸鍋大火蒸10分鐘
2.蒸茄子的同時,將豬肉切大塊,放入破壁機或料理機,選擇攪拌功能,十幾秒鐘打成比較有顆粒感的豬肉蓉。也可以手工剁碎,先切成細條,再切成小丁
3.熱鍋熱油,爆香蒜末(留一部分拌的時候用),下豬肉蓉、鹽、生抽炒開,盛出備用
4.將蒸好的茄子倒掉多餘的水分,碼在盤中
5.芝麻醬加蒜末,涼開水,鹽,糖調勻
6.澆在茄子上,再把肉末撒上拌勻即可
如果有的筒子吃不得生蒜的味道,可以將蒜末用少許油爆香,再灑在上面拌勻
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