生煎饅頭/包子怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量豬肉糜 :適量
輔料
食鹽 :適量小蘇打 :適量
糖 :適量
酵母 :適量
皮凍 :皮凍
鮮雞湯 :適量
雞蛋清 :適量
花椒,桂皮熬的油 :適量
葱花 :適量
生抽 :適量
黃酒 :適量
生薑 :適量
具體步驟
1. 將適量麪粉倒入容器中,撒入些白糖和食鹽,以及小蘇打。
2. 將均勻溶於温水中的酵母緩緩倒入麪粉中,一邊倒,一邊用筷子或手攪拌,一直到看見面粉開始結成塊。
3. 開始將面和起來,用手反覆搓揉,直到容器邊沒有蘸住的麪粉為止。
4. 當面粉揉成團得時候,用濕布或者保險膜蓋住容器,放在温度大約28-33度得地方,靜止一小時左右。
5. 麪糰漲到兩倍大得時候,發麪的第一階段完成。
6. 接着,用手繼續揉壓麪糰,將面裏得空氣擠出,蓋上保鮮膜,繼續等待第二次膨脹。
7. 第二次膨脹後,就可以開始將面揉勻,開始切成小塊,擀皮,包了。
8. 將所有材料混合在一起,順着一個方向攪拌。
9. 攪拌到差不多得時候,可以停下。
10. 在平底鍋內放上適量油,3成熱後,將包子一個個碼好。
11. 蓋上鍋蓋,中火燜3分鐘。
12. 準備好半杯涼水,開鍋,向鍋中撒適量的涼水,調到中大火,蓋上鍋蓋,慢慢滴煎。
13. 3分鐘後,再重複一次3)的動作。
14. 4分鐘後,將用麪粉調好的麪粉水,倒入鍋內,蓋鍋蓋,煎!
15. 在準備包之前,將切碎的少許皮凍放入餡內。
16. 3分鐘後,撒入白芝麻和香葱,蓋上鍋蓋。
17. 2分鐘後,打開鍋蓋,香味撲鼻,可以開口吃了!
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