好吃的豆角乾紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500豆乾 :150
輔料
葱 :適量生薑 :適量
料酒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1、五花肉切塊,用清水不斷沖洗至無血水,瀝乾備用。豇豆乾(做法請點擊:微波豇豆乾)切成段,薑切片、葱切段
2、鍋裏炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時,倒入瀝乾水份的五花肉塊,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面
3、轉大火,放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火
4、取一個砂鍋,加熱後倒入一點點食用油,爆香薑片和葱段
5、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中,加熱開水至沒過肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加開水),加入一小勺白糖和少量鹽
6、大火煮,轉小火慢煲半個小時,打開蓋子,加入自制豇豆乾(如果是外面賣的那種比較乾的豇豆乾,需要事先泡軟再用)
7、繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少
8、開蓋轉中大火,加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可
9、裝盤裝飾
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