簡單版巧克力麥芬怎麼做又香又好吃
主料
奶油 :168公克細砂糖 :50公克
蛋黃 :5個
苦甜巧克力 :140公克
低筋麪粉 :68公克
巧克力豆 :100公克
蛋白 :5個
輔料
具體步驟
1. 取一個不?鋼盆,將168公克奶油和50公克細砂糖放入鋼盆內,用打蛋器混合打發。
2. 將5個蛋黃分次1個1個加入打發的奶油內用橡皮刀拌勻。
3. 將140公克巧克力用隔水加熱的方式溶化後加入作法打好的蛋黃液。
4. 再將68公克的低筋麪粉加入不?鋼盆中,用橡皮刀攪拌至看不見面粉末,變成均勻的面煳後,拌入巧公克力豆備用。
5. 將5個蛋白放入另一個不?鋼盆中,用打蛋器打發成白色泡沫,接着將125公克細砂糖分二次加入,打成濕性發泡。
6. 取作法中完成的1/3打發的蛋白拌入作法的面煳中攪拌均勻。
7. 再把作法的面煳拌入剩餘的2/3打發蛋白中。
8. 將調好的材料倒入杯子狀模型中,用攝氏170度烘烤20~25分鐘即可。
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