好吃的豆瓣燒武昌魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豆瓣燒武昌魚是魚肉做成的美食，比較好吃，魚肉的口感比較好，營養全面豐富，做法多樣，但是這款魚因為有豆瓣醬的加入，所以是一道特色美食，喜歡吃的人可以嘗試一下，非常的香，這款豆瓣醬最好用郫縣的豆瓣醬，做出來的美食最好吃了。

主料

武昌魚 ：1條

輔料

香菜 ：適量
白酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
薑片 ：適量
鹽油 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料；

2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘；

3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；

4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎；

5. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；

6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下；

7.再衝入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；

8. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘；

9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；

10.盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。

烹飪技巧

1.先將魚的上、下表面劃上幾道，加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥；2.煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸乾；煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟着動再翻面；3.我偷懶了，沒有把魚拿出來，直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋；4.加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鯿魚，約五--八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。