味道不錯的糖醋魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :500輔料
綿白糖 :適量姜 :適量
八角 :兩顆
大葱 :適量
大蒜 :適量
料酒 :適量
油 :適量
醋 :適量
醬油 :適量
水 :適量
具體步驟
1.魚去內臟去腮去鱗,清洗乾淨。
2.魚身用刀斜剖,塗適量料酒,醃製半小時。
3.葱切段,姜、蒜切片。
4.準備其他調料,這是我做魚成功的祕密武器:準備一個大小適中的勺子,一勺料酒,兩勺醋,三勺白糖,四勺醬油,五勺水,如果做的魚比較大,就照這個比例再來一輪,直到湯的量夠了為止。
5.醃製好的魚用廚房用紙擦一下水,表面拍上乾麪粉,這樣炸魚不容易粘鍋,魚型比較好看。
6.鍋內放適量油,將魚兩面煎成金黃色,放入八角、葱姜、蒜煸炒片刻。
7.放入配製好的調料,大火燒開,轉小火燉二十分鐘,中間可以讓魚翻動一次,便於入味,然後轉大火收汁,這一過程中應時時晃動鍋,確定魚不會粘鍋。
8.今天燉魚的時候我放了點豆腐,實際燉熟了以後味道一般般,原配方了是沒有這個的,我實驗添加過土豆、胡蘿蔔、香菇,比較而言好像胡蘿蔔和香菇還好點,同學可以自己實驗着加其他東西。
9.收汁不要太乾,容易糊鍋,而且這個湯汁拌米飯很不錯。
1、醃製好的魚用廚房用紙擦一下水,表面拍上乾麪粉,這樣炸魚不容易粘鍋,魚型比較好看。2、準備其他調料,這是我做魚成功的祕密武器:準備一個大小適中的勺子,一勺料酒,兩勺醋,三勺白糖,四勺醬油,五勺水,如果做的魚比較大,就照這個比例再來一輪,直到湯的量夠了為止。3、按照這個配比做出來的魚偏甜,如果喜歡吃酸一點的,可以把兩勺醋改成三勺。4、中間可以嘗一下湯汁,感受一下滋味,有的醬油味淡些,可以適量加點鹽調味。
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