香辣糖醋脆皮魚塊怎麼做又香又好吃
香辣糖醋脆皮魚塊家常菜的一種,這道菜一般有的都是草魚,魚裏面有豐富的鈣,鐵,鋅等最多的就是蛋白質,有美容養顏,温中補虛的功效,這道菜這道菜魚肉外酥裏嫩,糖醋的味道與辣椒味道相互融合,魚肉更加入味,吃起來酸甜可口,鮮香微辣,吃起來既開胃又可口,脣齒留香回味無窮!
主料
草魚 :1條輔料
葱 :適量白糖 :適量
蒜 :適量
油 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
香醋 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1.草魚宰殺清洗乾淨後,按個人喜好將魚切段。放入薑絲、蒜片、葱段幹辣椒、花椒、料酒和鹽。
2.抓拌均勻,醃製30分鐘備用。
3.將醃製好的魚塊與辛香料分開(辛香料不要丟棄,放一旁備用),鍋內倒入食用油下魚塊炸制。
4.炸制魚塊表面金黃酥脆,即可盛出備用。
5.鍋內留底油,爆香醃製魚塊剩下的辛香料。並加入味極鮮醬油,白糖和香醋。放少量的清水,把煎好的魚塊倒回鍋裏。輕輕翻動魚塊讓醬汁均勻裹在魚塊上,撒上少許白芝麻出鍋。就可以裝盤享用了!(*^__^*) 嘻嘻
1.因為草魚肉質較鮮嫩,所以把魚塊放入油鍋裏炸制的過程裏,千萬不要去翻動。火候最好是中小火慢慢炸制,不要着急。等表面金黃魚肉變得緊緻了,就可以撈出來了。2.在炸好魚塊之後,可以利用鍋內底油的餘温煸炒辛香料。加入的清水只需一點點,不可過多。否則魚肉就不酥脆了!
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