火焙小魚乾怎麼做又香又好吃
主料
小鯽魚 :若干輔料
具體步驟
1. 朋友曾經跟我説過,她很懷念小的時候在農村吃過的那種火焙小魚乾炒青尖椒。她説就是從河裏撈的小魚,隨便處理以下,放在土灶的大鐵鍋上兩面焙得金黃,連魚骨也焙得很酥脆,香氣撲鼻。可以保存一段時間,想吃的時候用來炒尖椒,別提有多好吃了!
2. 今天整理冰箱,發現裏面還有幾十條老爸釣的魚,凍在冷凍室裏有段時間了,不新鮮煮湯也不會好喝,想來想去就決定自己嘗試做火焙魚乾。
3. 雖然我沒有農村的大土灶和鐵鍋,不過我想用可以任意調節温度的電熱平底不粘鍋應該可以實現,於是就有了以下的傑作,哈哈
4. 真的是香氣撲鼻,酥脆無比,還省去剃魚刺的麻煩,放在透氣的地方涼着,明天炒尖椒吃哈哈。
5. 用鍋子焙魚乾的時候什麼都不用放,油也不要放哦,因為這樣魚肉本身的油脂滲透出來味道才香,而且也方便保存,不會因為時間長有油的“哈啦味”。一定要記得小火慢焙,這樣魚才會酥脆,魚骨才會香酥
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