自制老面饅頭怎麼做又香又好吃
主料
老面 :150麪粉 :150
水 :75
輔料
食用鹼 :少許具體步驟
1.用料
2.將所有材料混合
3.揉成光滑麪糰,放入盆中,蓋上保鮮膜發酵
4.麪糰長大
5.取少許食用鹼,加入少量清水化開
6.倒入麪糰中
7.充分揉勻
8.成光滑麪糰
9.分割成8等分
10.揉成圓形,放在玉米衣上
11.擺入蒸屜,蓋上蓋子,發酵40分鐘左右
12.麪糰長大,冷水上鍋,水開後蒸15-20分鐘
13.熄火,虛蓋放5分鐘
14.揭蓋
15.出鍋晾涼
饅頭蒸好後將蓋子掀開一條小縫,放3-5分鐘,可以避免饅頭突遇冷空氣出現皺皮或凹陷現象。沒有玉米衣襯墊,也可以不用。
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