美味的香辣藕夾怎麼做又香又好吃
主料
藕 :適量小葱 :適量
瘦肉 :適量
輔料
蒜 :適量幹辣椒 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
椒鹽 :適量
生粉 :適量
水 :適量
姜 :適量
味精 :適量
泡打粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
麪粉 :適量
具體步驟
1.調肉餡(這步簡單,可根據自己口味調):瘦肉或五花肉剁餡,肉餡中加鹽、生粉、料酒,胡椒、少許味精攪拌拌勻,攪拌時最好朝一個方向,靜置30分鐘即可。
2.做麪糊:麪粉加入適量清水、一點點鹽和泡打粉,用攪蛋器打成薄稀糊(為保證麪粉糊中沒有小疙瘩,就用篩網過濾下薄糊)。麪糊稠稀由自己控制,個人喜歡稀一點。這樣的藕夾能看到小孔孔,很漂亮!加水靠感覺,難量化,多做幾次就好!
3.做藕夾 :將藕洗淨去皮,去掉兩端,只留中間粗細均勻的部分。
4.藕從右向左切,切成0.2或0.3釐米厚的片,不要弄亂藕片從右向左的順序。
5.每次按順序依次取出兩片相鄰的藕。(不要隨心所欲取,這樣,兩片藕就能貼切地吻合在一塊)
6.用勺舀入少量肉餡放入一片藕中間,勺背輕壓一下肉餡,使肉餡均勻鋪滿藕片。
7.把相鄰的另一片藕放在肉餡上。
8.再次用勺背壓下,使藕緊貼肉餡,一個生藕夾就做好了。
9.做香辣藕夾:把藕夾放到糊中,粘上一層薄稀糊即可。
10.坐鍋熱油,温油炸藕夾。
11.藕夾浮上來時,撈起,用吸油紙吸乾表面油分。(做香辣藕夾,炸一次即可)
12.鍋中留一點點底油,下姜、蒜末,幹辣椒温火煸香,然後下炸好的藕夾加大火翻炒。
13.放鹽調味,翻炒至藕夾變幹入味。
14.下葱末、椒鹽炒勻,最後起鍋。
做藕夾的藕儘量選擇體形粗細均勻點的,不能太粗大。麪糊裏若加入雞蛋,藕夾就會變成黃色。
-
玉米圓葱餅的做法,玉米圓葱餅怎麼做
“玉米和圓葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓葱(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓葱餅的做法步驟1、圓葱切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓葱和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...