芹菜驢肉水餃的做法,芹菜驢肉水餃怎麼做
“北方的年夜飯中都少不了水餃,可是我們這裏是初一早上吃水餃。小時候,常常邊看春晚邊看包餃子,包好後往院子裏一端,天然的冰箱。第二天早上,準備好菜,將餃子往鍋中一煮即可。
後來,我們逐漸長大了,飯量也變小了,初夕那天就不包餃子了都是初一早上現包。速凍的畢竟沒有現包的好吃。
每年父母都想包豬肉韭菜餡的,我卻不太喜歡吃韭菜,只能綜合一下做豬肉白菜餡的,裏面摻一點韭菜,父母吃得不過癮,我又覺得有韭菜,所以今年乾脆包了大家都喜歡的餡。
大年初一的餃子是要包硬幣的,吃到包硬幣餃子的人一年會順順利利、幸福安康。從小到大,基本每年父母都能吃到,就我總是吃不到,所以這幾年我總是要多包幾個有硬幣的,今年我洗了十個硬幣,平均每人兩個。可是包的時候,只包了六個。餃子剛煮好,我讓母親嘗一個,就嚐到了包硬幣的,真是有福之人不用忙。
記得,有一年,鄰居家規定誰吃到硬幣的,要給家裏的每個人五十塊錢,大家吃的時候小心翼翼,非常有意思。最後,這家人的母親吃到了包硬幣的,給了每個人五十塊錢,她發表了獲獎感言,我就想吃到包硬幣的,因為怕孩子們吃到不敢説,而嚥到肚子裏,太可怕了。無論何時何地,母愛都是那麼偉大。
俗話説“天上龍肉,地上驢肉”,這句話是對驢肉的美譽,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜驢肉水餃的做法步驟
1、驢肉洗好,切小塊。
2、放到餃子料理器中。
3、攪成肉餡。
4、葱薑蒜切成末。
5、芹菜洗摘好,用餃子料理器攪成碎末,擠去湯汁。
6、肉餡中放入鹽、料酒、十三香、花椒麪、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、雞精拌勻。
7、麪粉中放入清水,和成光滑的麪糰。
8、放在温暖處醒半個小時。
9、將麪糰搓成長條。
10、切成小劑子。
11、按扁。
12、擀成餃子皮。
13、硬幣洗好。
14、取一餃子皮,中間放入肉餡,中間放入硬幣。
15、包成喜歡的形狀。
16、包好的餃子。
17、鍋中放入清水煮開,放點鹽,放入餃子,煮熟。
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