乳酪泡芙怎麼做又香又好吃
主料
A.沙拉油 :78公克水 :130公克
鹽 :2公克
高筋麪粉 :104公克
全蛋 :187公克
B.奶油起司 :100公克
果糖 :50公克
鮮奶油 :50公克
輔料
具體步驟
1. 全蛋打散成蛋液備用。
2. 取一鋼盆,加入水、沙拉油、鹽一起煮至滾沸後,再加入高筋麪粉快速拌勻至煳化即離火。
3. 將作法2的材料移至攪拌缸內散熱至約60℃時,分數次慢慢加入蛋液,並攪拌至面煳拉起時可呈倒三角形狀態,即可裝入擠花袋中。
4. 取一烤盤,先鋪上烤盤紙,再將作法3擠成自己想呈現的泡芙皮形狀,最後於表面噴上少許水。
5. 將作法4的整盤全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中,烤約30分鐘至熟即為泡芙體。
6. 奶油起司和果糖一起攪拌均勻,再加入鮮奶油調節軟硬度至光滑細緻備用。
7. 將作法5的泡芙體從中間橫剖,於其中一片擠上作法6後,再蓋上另一片即可。
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