滷鹹茄怎麼做又香又好吃
主料
泡發的黃豆 :100茄子 :150
輔料
八角 :3個雞精 :適量
香油 :適量
老抽 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 黃豆放鍋中,放1個八角,加適量水,大火煮至八成熟。煮黃豆的時候開始收拾茄子,茄子洗淨,切塊備
2. 黃豆煮至八成熟就可以了。 把煮好的黃豆中的水倒出一部分,留少許就可以
3. 將茄子放入鍋內,再放入2個八角。將適量老抽倒入鍋中,不易太多。用鏟子將茄子塊翻勻,使茄子塊上都能沾上老抽,這樣可以使茄子均勻入味。蓋上蓋子,小火煮10分鐘就熟了。
4. 放入少許雞精和香油調下味兒,將茄子翻炒均勻。撒上香菜,味濃味美的鹹茄就做好了。
1.做這道菜要用圓茄子,圓茄子比長茄子肉質緊,長茄子做完後軟塌塌的,不易成型。2.不用放鹽,只放老抽調味即可,口味比較清淡的可以少放一些。3.八角的加入,使這道素菜做成後有一股肉味。4.出鍋前,放少許雞精和香油調味,可以使這道素菜的味道更鮮美。
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