美味老酸奶戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
老酸奶戚風蛋糕給人感覺是極其美妙的,而且口感細膩柔軟,這款風味十足的戚風蛋糕永遠是無法取代的甜點小吃呢。融入濃稠度更高的老酸奶,更是讓人心情愉悦又美好呢。製作方法如此簡單快捷的老酸奶戚風蛋糕,喜愛甜點的吃貨們絕對不容猶豫。
主料
蛋白 :50細砂糖 :10
檸檬汁 :60
低筋粉 :200
輔料
色拉油 :10酸奶 :200
蛋黃 :50
具體步驟
裝蛋白和蛋黃的容器都需無水無油。將15克細砂糖加入蛋黃中,用電動打蛋器攪勻,加入酸奶和色拉油,繼續攪勻。
分兩次篩入低筋麪粉,每次都需用手動打蛋器攪勻至無顆粒感,攪勻後的蛋黃麪糊,可流動。
打發蛋白,先用電動打蛋器低速攪打,出現粗大的氣泡的時候,加20克細砂糖。然後中速繼續攪打,到氣泡變小,體積成原來兩倍大,再加20克細砂糖
等到氣泡更細膩,蛋白開始出現紋路的時候,加入20克糖繼續攪打。
等打到蛋白越來越硬挺,提起打蛋器,蛋白尖峯向下略微彎曲,這時就達到九分發,如果使用貝印模也就是中空戚風蛋糕模,這時的蛋白打發就可以了。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃麪糊翻拌均勻,然後倒回另外三分之二的蛋白霜內翻拌均勻。
將拌勻後的麪糊倒入模具,從上至下震動幾下,除去大氣泡。烤箱170預熱,上下火,中下層烤40分鐘,烤好後將模具倒扣在烤網上,放涼後脱模即可。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試着。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...