爽口的獨鹹茄怎麼做又香又好吃
茄子具有清熱、活血、消腫的功效,以前特別不愛吃茄子,後來去北京吃了一次獨鹹茄,慢慢的愛上了茄子的味道。茄子的做法非常多種,今天是介紹爽口的獨鹹茄的做法。獨鹹茄是一道北京的涼菜,清單爽口,最適合夏天的時候來一盤兒,喝點兒小啤~
主料
茄子 :500黃豆 :100
輔料
香油 :25醬油 :5
鹽 :4
花椒 :3
香菜 :10
大葱 :10
具體步驟
黃豆泡2小時,茄子切滾刀塊,切好後,放在太陽下曬焉,不要曬乾。香菜切末,葱白切絲。
曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮,水面與茄子持平。快熟的時候加醬油、鹽。煮至收汁,起鍋裝盤,撒上香菜和葱絲
炒鍋上火燒熱,加入香油,放花椒炸出香味,將花椒取出,然後將熱花椒油澆至茄子上,就完成了。
注意茄子只是曬焉,不是曬乾
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