桑葚葡萄乾大面包怎麼做又香又好吃
主料
橄欖油 :15桑葚果醬 :90
牛奶 :90
酵母粉 :4
高筋粉 :260
白糖 :10
鹽 :2
雞蛋液 :30
輔料
葡萄乾 :50具體步驟
1.準備需要的材料。
2.將主料中除橄欖油外的所有材料依次加入麪包桶,用筷子攪拌至無干粉。
3.開啟麪包機攪拌功能。攪拌至麪糰光滑。
4.加入橄欖油。繼續攪拌。
5.直到麪糰揉到擴展階段,用手小心的抻開面團,麪糰能出現一層透光的薄膜。這時候可以開始發酵了。
6.約發酵一個小時後,麪糰發酵至2倍大,用手指沾麪粉捅一下不回縮就表示發酵成功。
7.發酵好的麪糰,用手壓出麪糰裏的空氣,將麪糰分成兩份,分別揉成圓形。
8.蓋上保鮮膜或者濕布鬆弛15分鐘。
9.鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形。
10.鋪上一層葡萄乾。
11.將麪糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。
12.一直捲到底,成為橄欖形麪糰。
13.將兩個麪糰都整形好以後,入烤箱進行二次發酵。38度發酵約45分鐘。為了保持麪糰濕度,可以在底層放置一碗熱開水。
14.將麪糰發酵到2倍大以後,用麪粉篩在麪糰表面篩一層高筋麪粉。用刀片在麪糰表面劃4道細長的口子,不要劃太深。
15.最後將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤18分鐘左右,直到麪包表皮上色即可出爐。
1果醬裏面含有一定的糖份,所以只加少量的糖就可以了。2,葡萄乾可以換成其他的果仁,果鋪都可以。3用水量要根據自家麪粉吸水性適量添加。
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