開漢堡店進貨從哪裏進
對於大家已經選好加盟的漢堡品牌店,生意已經開始運轉的人來説,現在大家都會想問一個問題“開漢堡店進貨從哪裏進?”其實這個問題對於我們剛開始開店的人來説,都是一個比較頭痛的問題。但是不要慌,下面就跟着我來了解一下怎麼處理這個問題吧。
一、開漢堡店進貨從哪裏進
1、如果要進貨的話,進貨渠道比較多,方式也很多,大家可以選擇。可以去當地的蔬菜水果批發市場看一看,一般這裏都有一些快餐店需要的食材以及用品,像漢堡紙盒等等。不過要去當地批發市場找貨源的話,一定要學會如何還價。一般這裏的東西價格略微偏高,所以可以試着和商家講價。另外如果覺得合作的商家還比較靠譜的話,可以和他們保持長期的合作,再次進貨的時候就比較簡單了。一般有些商家如果量大的話是管配送的,一個電話就可以採到所需的物品。
2、如果不想去當地的批發市場的話,也可以選擇網購。基本上都可以在網上找到您所需的各種物品,而且您還可以貨比三家,挑選出合適的商品來。不過網上採購也存在一定的問題,因為對商品不是太瞭解,所以不建議大量採購。等到和商家進行過幾次交易之後,才可以大量購買。另外有一些品牌加盟之後就可以由總部統一配送所需原料,這對加盟者來説,是比較省心省力的。
二、餐飲進貨管理注意事項
1、定時進貨
一般有經驗的採購職員,在定時進貨題目上分兩部進行:
一是對可能提早進貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、澱粉等)、調味品(番茄醬、於辣椒、白糖等)、煙、酒及備用物品,應在避免過分積存或脱銷的情況下,適當提早進貨保證庫存量。
二是保證當日企業各部分所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆製品、鮮活海產品,必須當天早上採購,由於有時間性,為保證原料的新鮮程度必須定時進貨。
2、臨時進貨
臨時進貨的採購方法,一般在正常採購以外,是為應對臨時出現的特殊情況,必須採取的一種緊急採購方式,這是在一般中小餐館中難以免的,這裏也分兩種情況:
一是在頭一天廚房請購時忘漏的原料,或是由於業務突變上座率進步致使原料短缺,需要臨時採購保證業務正常運轉;
二是緊急特殊情況發生,急需的原料或物品,比如由於電閘保險絲斷裂致使停電。沒有備用的材料,急需採購。當企業出現此種需臨時進貨的時候,採購職員應放下正常的工作,想盡一切辦法做好“補救”工作。
3、電話進貨
為了減少採購職員平日親身往市場或商店採購的壓力,除有些貨物必須自己經手辦以外,可以用打電話的方式進行訂貨、送貨。平時採購職員多選擇一些供貨商,多記一些供貨商的電話、手機號碼。並與他們弄好人際關係,在特殊情況下可協助送貨上門,以減輕採購職員沒必要要的勞動強度,到達進貨及時保證需求的目的。
4、外出進貨
一般較為上檔次的餐館,由於經營的需要,常常要到原料的原產地進行採購。如較為高級的山珍海味、於貨、菌類和野味。為了減少中間環節下降本錢,一般到外地採購的機會較多。特別大宗的進貨,在選擇上既直觀又可避免假冒,價格上也可便宜。這類定期地外出進貨,也是採購員的一種採購方式。這就必須要求採購職員有分辨和辨認原材料的能力和知識,不但要保證原材料的質地,還要了解其出成率的多少。
固然餐飲業進貨的方式,由於具體情況不同還有很多種,如集中採購、聯合採購、定向採購。究竟企業合適哪一種方式,還要根據企業的檔次、範圍和實力,酌情決定和實施。不論是那種渠道或方式,只要有益於自己就是全面專業的。
看完以上的內容,大家對“開漢堡店進貨從哪裏進”應該有一個比較清晰的瞭解和認識了吧。關於進貨管理這一塊,存在着多種多樣的方式和方法,每一種方式和方法都存在一些問題需要大家注意的,希望大家牢記清楚,這樣可以幫助新店避免很多麻煩。
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