涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?
火鍋是大家經常會選擇的一種美食,將各種各樣喜歡吃等新鮮食材組合到一起之後就可以了,既美味又簡單方便,吃火鍋自然是少不了牛肉的,那麼涮火鍋用牛身上什麼部位最合適呢?
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裏脊
牛的裏脊肉部分和豬的裏脊肉部分可不太一樣,牛的裏脊肉部分是非常鮮美的,這個地方不僅沒有肥肉,而且還沒有牛津,吃起來口感是非常鮮嫩的,一般裏脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的,但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的,只需要放到火鍋裏面涮上10秒鐘左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的,一般在外部會有一層肥油,但是這種肥油是很恰到好處的,當成肥牛吃也是很好的選擇,這個地方的牛肉是需要放到鍋裏面多煮一下的,因為這種肉是比較有嚼勁的,追求於口感層次方面的人羣,比較適合吃牛外脊。
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分,這個部分的肉是是比較好的,但是吃起來口感還是不錯的,最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的,顏色看起來非常的好看,不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃,平時在家裏面購買一些用來製作紅燒牛肉,也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分,而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分,因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛,所以才叫做牛眼肉,並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋,很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話,那麼最好是購買以上這幾個部分,不同的牛的部分會有着不同的口感,如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的,那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裏脊部分,價格方面會比其他的肉會高一些,但是口感和味道相當值得。
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