煮魚用老豆腐還是嫩豆腐
平時煮魚的時候,很多人會在魚湯裏面加入豆腐會比較多,因為加入豆腐之後,魚湯變得更加濃稠,而且豆腐的蛋白質非常豐富,所以會使魚湯的營養價值更高。那麼煮魚用老豆腐還是嫩豆腐比較合適呢?現在就來告訴大家。
一、煮魚用老豆腐還是嫩豆腐
都可以
其實煮魚的時候,用老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的,老豆腐和嫩豆腐之間其實沒有多大的區別,只不過老豆腐煮的時間長一些的話,也不容易鬆散, 豆腐煮的時間要稍微短一點。因此在煮魚的時候,如果選擇了老豆腐,那麼煮的時間可以稍微長一些,如果選擇是嫩豆腐的話,那麼出鍋前把嫩豆腐放進去,稍微煮一下就可以了。所以用嫩豆腐口感上更加爽滑一些,老豆腐吃上去更有嚼勁,它們的營養價值都是相同的。可以根據自己的口味來選擇。
二、煮魚如何讓其美味
1.挑選新鮮的魚
一道美食想要做的好吃,首先在原材料上面一定要把好關。在煮魚的時候,一定要選擇新鮮的魚,挑選魚的時候一定要看他魚鰓是否鮮紅,聞一聞有沒有異味,然後再看一下是不是活魚,一定要現殺的活魚去煮魚才會好吃。
2.煸魚
在煮魚的時候,會發現魚肉會比較鬆散,有的甚至撥動兩下魚肉就散開來不成型了,其實在煮魚之前先要把魚稍微煸一下。煸的時候記住一定不能放鹽,否則煮出來的魚湯就不會變成奶白色。
3.加入適量的三花淡奶
三花淡奶在很多飯店裏面用的比較多,廚師喜歡用這種調味料,因為它可以使得湯變得更加的白嫩一些。所以煮魚的時候,可以放適量的三花淡奶,不僅有奶香味,而且顏值會提升很多,當然用量要控制好,以免破壞它的口感。
關於煮魚是用老豆腐還是嫩豆腐,其實這個並沒有具體的一個規定和標準,具體實際還是根據自己的口味來選擇,沒必要過於約束,或者過於單一,試着用不同的豆腐去煮魚,嚐嚐哪種豆腐煮出來的自己比較喜歡吃,那麼下次就可以選擇適合自己口味的豆腐了。
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