米糕是哪裏的特產,中國的米糕文化
《國札•札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米現在我們説的米糕。在中國古代米糕是福氣的象徵,寓意着年年高,希望我們的生活可以年年變好。今天我們一起研究下米糕是哪裏的特產
一、米糕是哪裏的特產
米糕是中國特色傳統小吃食品之一,一般由黏性很大的大米做成,一般以糯米為主要材料。人們可以根據自己的喜好將米糕做成各種各樣的形狀,在除夕、春節、清明、端午等特殊的傳統節日用來供奉。後來隨着時間的演變和歷史進化,米糕慢慢變成全國各地的特產,不同地方有不同的米糕。四川特色米糕是涼糕,陝西特色米糕是鏡糕,還有種甑(zèng)糕,這也是是一種西安風味小吃。
還有江蘇的大方糕,四四方方,雪白剔透。四川、貴州等地的竹葉糕,用竹葉包裹着揉好的米糕。潮州的雲片糕是標準的長方形,質地滋潤細軟,入口即化,回味香甜無比,能久藏不硬,是潮州人思鄉的代表物,漂泊異鄉的人經常帶點雲片糕以解思鄉之情。
二、中國米糕文化
中國地廣人稀,除了平時的餃子、粽子等有南北差異 ,米糕也有南北差異,北方的年糕可以蒸、炸着吃,都是甜口味,但是南方年糕還有炒、煮等方法,甚至被當做麪食一樣煮湯,味道可鹽可甜。不同地域的米糕也受當地的飲食習慣、氣候條件、植物作物影響,因此各個地方的米糕味道也不一樣,有各自的特色。米糕是我國逢年過節、婚喪娶嫁款或祭祀祖先和神靈的傳統食品。
中國的米糕種類繁多,味道各異,遍佈中國不同城市,想要深入瞭解各種米糕的美味最好的方法就是實地遊玩,親嘗美味。隨着時間的發展,烹飪技術的進步,越來越多不同的米糕做法問世。我們瞭解了米糕是哪裏的特產,中國的米糕文化,也有利於促進米糕的進一步發展。
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