黃哈兒麻麻蝦,製作簡單又美味!
蝦的質量好,那就不用過多的料頭去搭配,最簡單的做法,不用太複雜的調味料,便已經很美味。
黃哈兒餐料【青花椒醬@麻麻蝦】招牌菜標準化,特色菜烹飪變簡單
主料:基圍蝦400g、花甲200g、花菜200g、絲瓜條100g、火腿腸100g、
黃哈兒醬料:青花椒醬120g
小料:青線椒末150g、藤椒油15g、雞精6g、 味精4g、白糖2g
操作流程
1、花甲過水沖涼備用,鍋中燒油,輔菜過油打底,基圍蝦加入1g鹽碼味上生粉高油温炸熟備用
2、鍋中加入菜籽油,下姜、蒜、線椒沫炒香加入青花椒醬120g,高湯600g,下入基圍蝦和花甲小火微燒入味勾薄芡下藤椒油出鍋,撒150g葱花,
3、鍋中加入色拉油,將10g幹青花椒熗油淋上即可。
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