新鮮豬耳朵要不要焯水
專業問答1.64W
要。沒有焯水過的豬耳朵爆炒以後很容易嚼不動,而且不入味,吃起來口感太老,所以新鮮豬耳朵是需要焯水的,而且是整個豬耳朵直接放入水中焯水,煮沸以後放入15秒左右就可以拿起來了,因為後面還要爆炒不用煮太久,然後放入温水中泡一會,不要放在冷水裏,因為燙過後的豬耳朵遇冷水後肉會收縮,肉就變得太緊了。
標籤:耳朵
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