撈涼麪為什麼要過清水

可以使麪條吃起來更筋道，而且不易粘連。撈涼麪的做法簡單，將麪條煮熟過涼後，添加喜歡的食材或醬料，攪拌後即可食用。麪條煮制的時間不宜過久，以免影響麪條勁道的口感。煮麪條的過程中也可以滴入幾滴食用油，能防止麪條粘連。煮好的麪條可以酌情添加肉醬、雞蛋、葱花、香菜末、西紅柿、蒜末等食材，口感會更豐富。