滷豬蹄用什麼上色最好

糖和老抽。滷豬蹄比較常用糖是白砂糖、冰糖或者是綿糖。滷豬蹄用糖上色是先將糖和水或是油一起炒，再加少許老抽，糖不僅可以做出紅豔的豬蹄還能去腥增鮮，也可用生薑、料酒、蒜、冰糖、八角、花椒、幹椒、茴香、陳皮、孜然、山奈用紗布紮好煮滷水滷豬蹄。