山藥變黑怎麼讓它變白

削掉黑色部分。已經黑掉的山藥最好是削掉黑色部分之後食用。山藥會變黑是自身的澱粉接觸到空氣之後會產生的黑顏色，將去皮的山藥浸泡在清水中，不接觸空氣就不會出現這個現象。山藥含有有益成分非常多，食用價值高。做菜、做粥、燉湯，烹飪方式也很多種，口感較脆、軟糯、甘甜。