涼拌苦菊用焯水嗎

不用。涼拌苦菊大多是不用焯水，可以用鹽水浸泡下清洗乾淨後涼拌就可以了。苦菊有點鮮味，吃起來脆爽，若焯水的話會把苦菊本身的有益成分流失掉，吃起來的口感也不好了。在製作涼拌苦菊最主要的是調汁，適合用普通的調料，不要放花椒等重口味的調料，保持香脆和獨特口感。