為什麼米豆腐會變黑

保存不當或操作不當。保存米豆腐時，需要將米豆腐放在0至25度的環境中存放，存放米豆腐的温度過高，或是存放的時間比較久，米豆腐就會顏色發黑，失去原來的淺黃色顏色。製作米豆腐的時候操作不當，煮的時間過久，也會使米豆腐顏色變黑。