太爺雞的由來是怎樣的

太爺雞是由一個叫周桂生的江蘇人所創，清朝末年，周桂生曾任知縣，後來辛亥革命推翻清朝統治，周桂生不再當官，成為了普通人，迫於生計，他在路邊擺攤，結合他當官時吃過的美食，他做出了風味的特的雞菜，由於他曾經當過知縣，所以人們將這道菜稱為太爺雞。