用來做叉燒的是什麼肉

豬肉。購買豬肉的時候可以觀察一下豬肉的顏色，新鮮的豬肉是紅色或者粉紅色的，而且看起來有光澤；可以觀察一下豬肉的肉皮，新鮮的豬肉的肉皮是沒有任何的斑點的；可以嗅一下豬肉的氣味，新鮮的豬肉聞起來有肉腥味，不會有臭味或者是其他的味道。