豬耳朵怎麼滷出來又亮又脆

要放對滷料。一般滷料有八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、薑片，葱白等。想要滷出來豬耳朵亮，生抽、老抽、蠔油適量，可以用來調顏色。在滷耳朵之前需要放把耳朵清理乾淨，建議先過熱水進行焯水，之後沖洗乾淨，用大火燒開之後，繼續用小火熬煮30分鐘即可。