雙色鮮肉洋葱包的做法 皮薄餡鮮還爆汁 | 雙色鮮肉洋葱包 雙色鮮肉洋葱包怎麼做
“今天的包子是兩種顏色混搭的麪皮,讓麪皮也變得美美噠。
內餡是豬肉洋葱餡,搭配了點高湯,吃起來肉餡鮮美,湯汁濃郁,比外面賣的還要好吃,連吃幾個都不夠!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色鮮肉洋葱包的做法步驟
1、準備好全部食材。
2、豬肉餡加入低鹽醬油、蠔油、大蒜粉、五香粉拌勻,醃漬備用。
3、洋葱切掉兩頭、去皮,用冷水浸泡備用。
4、把白麪團材料全部放入廚師機攪拌桶內。
5、十來分鐘打成光滑的麪糰放入發酵盒發酵。
6、接着把紫麪糰的材料放入廚師機攪拌桶,再次攪打。
7、攪打成光滑的麪糰放入發酵盒發酵。
8、把洋葱瀝水剁碎。
9、捏幹水分。
10、把肉餡、洋葱碎、高湯凍一併倒入廚師機的攪拌桶內,攪拌均勻。
11、接着加入花生油、鹽,攪打上勁。
12、把做好的餡料倒入大碗內,密封冷藏備用。
13、當面團發酵至兩倍大,就可以開始包包子了。
14、取出發酵好的麪糰,揉壓排氣,分別搓成2條白色長條跟1條紫色長條。
15、側面刷點水,合併滾成條,中間切開,接觸面再刷點水,再次合併揉搓成長條。
16、切成大約30克左右的小劑子,整圓壓扁,鬆弛五分鐘。
17、然後擀成餃子皮,填上適量的餡,順着一個方向捏褶子,收口,包子就完成了。
18、全部包好後,鬆弛10-20分鐘,送入蒸箱,100度蒸25~28分鐘。
19、出爐即可。
小竅門
1、麪粉跟水的比例不是絕對的,需要根據麪粉的吃水量調整;
2、肉餡一定要攪打上勁才好吃喲;
3、文章出自@水憐憂。
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