劉式酥餅的做法,劉式酥餅怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
劉式酥餅的做法步驟
1、麪粉放碗裏,打入一個到兩個雞蛋,根據個人口味(我放了倆)。用筷子攪拌,如果還有乾的麪粉,則往裏一點點的加水,加一點就攪拌均勻知道麪粉都成絮狀,沒有完全乾的麪粉為止,然後用手揉麪團,揉成一個球如圖,以後用塑料袋或者保鮮袋套住醒20分鐘以上(也可以用濕毛巾蓋上,或者用保鮮膜蒙上)
2、醒好的面搓成一握粗細,大概直徑3釐米
3、揪成巴掌寬長度的劑子
4、裹上乾麪粉揉圓
5、擀成薄薄的麪皮
6、撒上適量黑胡椒和鹽(口味根據自己口味來,也可以放糖五香粉等等之類的)
7、在一小碗中倒入一些香油和色拉油攪拌均勻,給剛剛的麪皮抹油至油和撒上的調教勻稱
8、像小時候摺扇子一樣把麪皮摺好,然後捲起來,留下3釐米左右的一段
9、把剛剛留的一段墊在底部,這樣防止它散開
10、把卷好的面壓扁擀開,不要太薄,大概之前的麪皮的兩三倍厚,然後放入平底鍋煎(油温四成熱時放下去,這樣油煙小。煎的時候中小火或中火,大火容易焦)
11、煎至兩面金黃。用鏟子壓一下會有輕微咔咔聲時出鍋晾油。一會兒後就可以吃了(滿口掉渣哦😁)
小竅門
那個底下不用一段封住真的會散哦,大火容易糊呢
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