蒸花捲的做法,蒸花捲怎麼做
“自己做的花捲,葱香鬆軟,比買的好吃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸花捲的做法步驟
1、和麪,一斤面放了五克酵母,半勺白糖,比手温稍熱的水和麪。發麪。我發了40分鐘。
2、在發麪過程中處理葱。鍋裏放油燒熱,放葱小夥慢煎,把油炸成葱油。再把一根葱切成沫。
3、把麪糰切成兩半,取其中的一半。擀成片,不要太薄。在面片兒上抹油。先把油倒在中間。然後分別掀起面片兒的一角往油的方向摺疊、抹一下,展開,四個角分別摺疊展開。油抹滿了整塊面。
4、在抹好油的面片兒上撒適量十三香,鹽。把面片兒捲起,從窄的一面開始卷。捲成一長條。切成小劑子,做成花捲。
5、另一半面也擀成片兒,在抹完油、十三香、鹽之後,撒上葱花。
6、把面片兒捲起,從窄的一頭開始卷。捲成長條,切成小劑子。取其中的兩個劑子,分別拉長,摞到一起,兩手分別按住一頭,擰一下,兩頭粘在一起。
7、上鍋蒸。鍋裏多放些水,鍋屜上抹油,把生坯擺在屜上,蓋鍋,全程大火,燒開後,蒸15分鐘,關火,靜置兩分鐘揭鍋。用筷子把每個花捲挪個地方防止粘鍋。
8、成品圖。葱香,鬆軟。
小竅門
卷花捲的方法隨人喜歡,最簡單的是拉長對摺。
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