菌菇肉絲手擀麪的做法,菌菇肉絲手擀麪怎麼做
“大年初七,一起吃麪”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菌菇肉絲手擀麪的做法步驟
1、麪粉加少許鹽拌勻,加涼水,揉成光滑的麪糰,麪糰可以稍微硬一點,餳面半小時
2、餳面時準備做滷的菜:金針菇、木耳焯水,胡蘿蔔、尖椒切絲,豬瘦肉切絲
3、餳好的面再次揉揉
4、擀開成面片,撒上面粉,防粘
5、像摺扇子那樣摺疊起來
6、切條,粗細隨個人喜好。我喜歡吃寬的,切的條大約有1釐米寬
7、切好的麪條抖散
8、鍋裏坐水燒開,下面條,煮熟後撈出過涼開水
9、鍋裏注油燒熱,爆香葱姜
10、加肉絲煸炒至變色
11、加入其他食材,翻炒兩三分鐘
12、加入生抽,炒勻炒香
13、加煮麪條的湯,煮開後加鹽調味
14、再煮一會兒,讓湯汁收幹一些,湯汁不用留的太多,和菜持平即可
15、碗里加面,澆做好的滷即可
小竅門
滷要做的稍微鹹一點
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