酥燒餅的做法,酥燒餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥燒餅的做法步驟
1、取兩份量相等的麪粉。
2、將一份麪粉倒入盆內,分次加入燒沸的食用油,用鏟子拌勻晾涼,調成軟硬適當的油酥。
3、將另一份麪粉倒入盆內,加入發酵粉,泡打粉,温水和少量的食用油攪拌均勻,和成水油皮面團,醒至20分鐘。
4、把醒好的水油皮面團擀成二尺長,一尺寬的薄片,再把油酥放入薄片上,用刀抹平
5、象疊被子一樣摺疊成四層
6、再擀成薄片
7、撒上適量的花椒鹽
8、從外向裏捲成一寸粗的筒狀
9、揪出適當的面劑按扁
10、包入油芯(就是剩下的一點劑頭)
11、收嚴劑口,毛薦朝下
12、用刀按成一筷子厚的小圓餅,刷上二遍蛋黃液,再撒上一層白芝麻即成生坯。
13、把生坯排入烤盤內,放入烤箱,170度20分鐘左右即可
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