自制韓式拌飯
“多年前東北自駕遊,走到延邊一帶吃到當地的拌飯真的棒極了!拌飯使用的菜品選擇多樣化,自由搭配,最重要的就是拌飯醬了!每家店的拌飯醬味道都不太一樣,配方都各有不同。回來後一直想念那個拌飯的味道。於是自己在某寶上找了很久才買到這個醬,味道跟我當年吃的基本一致。我就説説最簡單直接的做法,因為是自己製作所以拍的圖片不多,但我會敍述完整。😂我用的這款醬是“綏化市北林區臻醬園”的,嚐了很多家最後找到這家的,這個醬辣度適中,孩子也能吃,甜鹹度也正好。我們唐山本地工廠自制的拌飯醬真心不行。畢竟各地區水質氣候都不一樣。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制韓式拌飯的做法步驟
1、準備好所需菜品,根據自己的口味隨意選擇。洗乾淨,胡蘿蔔可切成絲。
2、香菇、胡蘿蔔、金針菇、菠菜焯一下水,然後用平底鍋放少量油,除了紫甘藍,將其他菜品小炒一下,炒熟即可。
3、用小刷子在石鍋底部和周圍刷上一層香油,不用太多,刷一層就夠。防止米飯糊鍋。
4、在刷好油的石鍋中先鋪好炒好的豆芽菜,再放一小碗米飯,鋪平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米飯可以做之前熱一下。米飯放多少根據石鍋的大小和自己的食量來定。
5、在米飯上面鋪放其他炒好的菜品。
6、鋪好菜後將石鍋蓋好,整個放到火上加熱。微火加熱至出現“滋滋”聲後關火。開蓋淋上拌飯醬。
7、最後在醬上放一個煎雞蛋。
8、題外話:把飯拌勻再吃,就着跟醬一起買的辣白菜和蘿蔔泡菜,棒棒噠!
小竅門
1、紫甘藍可生吃,生吃營養更豐富,不用焯水和炒。
2、石鍋最好用陶製的,味道會更好。
3、蒸的過程中一定要用小火或微火,不要用猛火,不要圖快。人一定不要離開,注意聽“滋滋”聲,不然特別容易糊鍋!
4、石鍋上的香油不要塗太多,影響口感。
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