滋味牛腩面的做法,滋味牛腩面怎麼做
“自家做的牛腩面,吃到撐,大冬天來一碗,很滿足”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滋味牛腩面的做法步驟
1、原料圖
2、大塊牛腩洗淨(牛腩切大塊焯水後再切小塊燒煮比較習慣,也可以切小塊焯水),冷水下鍋加料酒生薑焯水,水開後撈起
3、焯水後撈起洗淨(我一般都是用熱水洗的這樣肉不會熱一下冷一下容易老)切小塊
4、洋葱切丁,西紅柿去皮(用開水燙一下就好)切小塊,胡蘿蔔切滾刀塊,開火熱鍋涼油下洋葱丁,姜,蒜,大料,炒出香味,我家有小孩不能放辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒
5、加入牛腩一起炒,看見肉有點收縮,微焦,鍋最熱的時候放料酒,燜一下,加入西紅柿塊,加生抽調味,加少量老抽,和白砂糖
6、稍微翻炒,加入開水(加水的圖忘記拍了),燒開後,倒入砂鍋
7、砂鍋大火燒幾分鐘後轉小火煲2到3小時,中間的時間可以準備一下拉麪(今天沒空就直接用的陽春麪)兩小時後加入胡蘿蔔塊接着煲直到起鍋,起鍋前可以加鹽和味精調味,我一般都沒加味精
8、水開後下麪條,麪條煮好分裝入碗,另起鍋水,水開後加一點點油和鹽,放小油菜焯熟,順便煎幾個荷包蛋
9、把燒好的牛腩胡蘿蔔加入碗裏,再放個煎雞蛋和小青菜,最好來一瓢湯,開吃
小竅門
家裏有小孩,所以沒有加辣椒和胡椒,這個加了辣椒和胡椒的味道和麪館的紅燒牛肉麪一個味道,很好吃,湯可以多加點,可以直接喝湯的,吃不完可以放涼後封裝好,放冰箱凍起來,下次拿出來解凍直接下面就好,不過要儘快吃完放久了畢竟不好😊
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