意大利番茄肉醬面的做法 意大利番茄肉醬面,超美味兒的升級版,哈哈 意大利番茄肉醬面怎麼做
“上美圖咯,新作的意大利肉醬面喲,好好吃的。以前發過一個菜譜,由於圖片限制太小,很多步驟也沒照,而且那次沒得牛肉濃湯寶,味道是差了一個檔次。這次的做的太好吃了,自己想想都流口水哇,晚上回去還可以加上奶酪焗一焗,肯定好吃慘老~~~
以前從沒吃過肉醬面的時候,真以為不是很好吃的一種奇怪的外國面。直到有次在必勝客嚐了別人點得肉醬面後,深深地愛上了這道意大利美食。然後查閲了網上的很多帖子,自己經過多次試驗(因為好吃經常都喜歡做來吃),成就了今天這道口感相當不錯的意麪。
這配方里面呢,都是自己因喜好大概琢磨出來的,其實並沒有各種配料的比例並沒有嚴格的限定,大家完全可以按照自己的喜好適當增減一些配料。不喜歡吃芹菜的,可以去掉芹菜;但是洋葱一定要有的哈,可以減半。對於鹽、糖和香草等小劑量調料,因為文中有用到量勺,沒有的朋友可以參見後文的補充説明,用廚房秤稱重或者眼觀的方式。
總的來説,對於沒有做過意麪的朋友,第一次做的時候先試試文中的配方,以後再根據自己的喜好對某些配料進行增減,以做出最適合自己口味的面面。
補充説明下:一小匙糖等於4g,一小匙鹽等於4g,一大匙意大利香草等於2g,一大匙油我估算是12g。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
意大利番茄肉醬面的做法步驟
- 1、圖2-4:牛肉餡里加入1/2小匙料酒、1/4小匙鹽、一撮蒜末,拌勻,醃製20-30分鐘。這時你會發現牛肉的羶味及料酒味道都消失了,剩下一股肉香的味道~~~
- 2、圖5:醃好的牛肉餡分次加入2大匙菜籽油,攪勻,直到油被完全吸收為止(此步驟也可省略,放油主要是不讓牛肉太老)。
- 3、圖6-7:放入適量的菜籽油(大家平時炒肉的用量,可以看看圖片參考,油還是比較多的哈),燒熱後待油温稍稍降低後(爐子開到中小火就可以了),放入牛肉餡翻炒。將炒好的肉餡(變色就好了)撈起來放入碗裏。ps:這裏的菜籽油可以換成等量的黃油(butter),吃起來口感更加濃郁哈。
- 4、圖8-9:剩下的油裏放入芹菜丁和洋葱丁,翻炒一會後放入剩下的蒜末,繼續翻炒
- 5、圖10-11:翻炒到洋葱和芹菜基本變為半透明的時候,撈起來和肉末放一個碗裏備用。
- 6、圖12-14:炒完洋葱後,如果鍋已經變黑,就需要洗一下下再用了哈,不然做出的肉醬黑黑的,不好看喲。洗完鍋後,大火熱鍋,放入菜籽油(平時炒青菜的量),油辣(9層熱)以後放入番茄快速翻炒。隨後加入4小匙鹽、牛肉濃湯寶,繼續翻炒。ps:4小匙鹽做出番茄肉醬的口味偏鹹,面裏不用再放鹽了,所以自我感覺正好(本人口感稍重)。想吃清淡點的tx可以把鹽的用量調整為2-3小匙。
- 7、圖15:翻炒5-10分鐘後番茄丁變軟變融,加入番茄醬轉為小火繼續不斷翻炒。ps:一定小火喲,大火容易糊鍋,醬容易變黑哈。而且小火熬出來的醬更加濃郁。
- 8、圖16-18:待番茄丁基本變成番茄醬的時候(從開始炒大概15-20分鐘後),加入一大匙意大利混合香草,繼續翻炒。因為番茄變融後,容易糊鍋,需不斷的翻動,蒸發水分。番茄醬變得比稍乾的時候(用鍋鏟從底部劃過,能看到有不沾醬的鍋底,見圖17),加入旁邊備用的肉末、洋葱、芹菜繼續翻炒。
- 9、圖19:翻炒5-10分鐘後,整個肉醬變得比較濃稠,用鍋鏟在鍋底很容易留下劃痕(見圖19),此時就小功告成起鍋了。裝肉醬的容器最好是保鮮碗或者玻璃帶蓋的,方便保存。因為肉醬温度很高,最好不用塑料製品哈,大家都曉得其中危害關係的哈。ps:我目測了一下,這個量大概是8人份的,有點多哈,因為自己喜歡吃。家裏人少的,可以把食材減半喲,免得吃不掉壞了。
- 10、此回為了示範一下分量,特意稱了100g(沒稱的tx看看我圖中,面和手指比例估量一下)。發現煮好發脹後還是很多喲(見下圖),大概就是外面餐廳的一人份那樣子,估計有些餐廳分量還比這個少點。
- 11、圖21-22:水沸騰後轉為中火,加入1/4小匙鹽,以防麪條粘連和昏湯,放入100g麪條。
- 12、圖23-24:待麪條軟化全部沉入水中後,轉為小火(此舉很關鍵,大家切記)。煮10分鐘後,關火撈出,麪條此時已經發脹(對比見圖24),吃的硬點的tx,此時就解放了。
- 13、圖25-28:要是喜歡軟食的tx,注意了。繼剛剛的關火後,無需再煮。只需蓋上鍋蓋,讓面在水裏面燜3-5分鐘。此時撈出的麪條已經完全發脹(見圖27),雖然柔軟,但是一樣有彈性不易斷的(見圖25-26)。瀝乾水分撈出後,可以選擇放入少許的玉米油或者橄欖油拌勻,防止麪條粘連,也可直接淋上番茄肉醬,等不急開動了。
- 14、對於沒有量勺tx,不清楚用量的,可以參考日誌中的詳解~~~
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎麼做
“俺在網上搜了半天,找了很多的食譜,最後綜合出下面這個粥,比較清淡,有一定的藥理做用,比較適合給手術後第一天的病人食用。”食材明細主料百合(50克)幹野菊花(5克)幹茉莉花(5克)幹金銀花(5克)大米(100克)輔料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百合三花粥的做法步驟1...
-
海鮮水果炸醬麪的做法 海鮮醬五彩水果炸醬麪 海鮮水果炸醬麪怎麼做
“記憶裏,大大的青花碗,濃濃的鮮炸醬,媽媽的手擀麪,配上一點點黃瓜絲,捧在懷裏大口大口地吃的同時,還不忘了和周圍的夥伴跑鬧玩耍,背後媽媽的叮嚀到如今好像還在耳邊迴響……時光如梭,轉眼我們也到了做父母的年紀,傳統的炸醬麪已經成為記憶中的美好,新千年的我們能不能給...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麪粉(適量)輔料葱(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、葱蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和麪粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米餅的做法,黑芝麻香甜江米餅怎麼做
“做起來非常簡單,對於喜歡江米類食物的朋友來講是非常可口呢!小時候媽媽常給做,好懷念!”食材明細主料江米麪(適量)黑芝麻(適量)輔料油(適量)水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)黑芝麻香甜江米餅的做法步驟1、PS;將江米麪和成麪糰軟硬適度PPS;碾碎的(黑...
相關文章
- 番茄肉醬意大利麪的做法 經典番茄肉醬意大利麪 番茄肉醬意大利麪怎麼做
- 番茄肉醬意大利麪的做法 自制番茄肉醬意大利麪 番茄肉醬意大利麪怎麼做
- 番茄肉醬意大利麪的做法,番茄肉醬意大利麪怎麼做
- 番茄醬意大利麪的做法,番茄醬意大利麪怎麼做
- 番茄肉醬意大利麪的做法 紅醬番茄肉醬意大利麪 番茄肉醬意大利麪怎麼做
- 意大利番茄肉醬面的做法,意大利番茄肉醬面怎麼做
- 番茄肉醬意大利麪的做法 番茄肉醬香腸排排隊意大利麪 番茄肉醬意大利麪怎麼做
- 番茄醬意大利麪的做法 亨氏番茄醬意大利麪 番茄醬意大利麪怎麼做
- 番茄肉醬意大利麪的做法 簡單易做的番茄肉醬意大利麪 番茄肉醬意大利麪怎麼做
- 番茄肉醬意大利麪的做法 男朋友菜——番茄肉醬意大利麪 番茄肉醬意大利麪怎麼做