鮮蔬炒飯的做法,鮮蔬炒飯怎麼做
“鮮蔬炒飯
原料:米飯450g紅蝦蝦仁120g(需要提前回温解凍一下)豌豆100G胡蘿蔔半段香菇2顆
配料:料酒20生抽2大匙蠔油2.5大匙薑末8G鹽適量色拉油80G
做法:
1薑片切成末,紅蝦蝦仁回温,略微用清水沖洗一下,然後切成小丁。豌豆、香菇、胡蘿蔔沖洗一會,香菇切成小丁,胡蘿蔔去皮切成小丁備用。
2熱鍋下油,放入薑末爆香。
3放入切好的香菇,胡蘿蔔與豌豆,滑炒一下
4放入蝦仁與蔬菜一起翻炒,淋入料酒,繼續翻炒一會
5放入米飯,打散米飯,翻炒米飯與各種食材。
6淋入生抽翻炒幾下。
7適量的鹽,繼續翻炒
8加入蠔油。
9轉小火,加蓋燜一小會,然後繼續翻炒均勻。
10出鍋盛碗開吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蔬炒飯的做法步驟
1、食材,薑片切成末,紅蝦蝦仁回温,略微用清水沖洗一下,然後切成小丁。豌豆、香菇、胡蘿蔔沖洗一會,香菇切成小丁,胡蘿蔔去皮切成小丁備用。
2、熱鍋下油,放入薑末,爆香薑末。
3、放入切好的香菇,胡蘿蔔與豌豆,滑炒一下。
4、放入蝦仁與蔬菜一起翻炒。
5、淋入料酒,繼續翻炒一會。
6、放入米飯,打散米飯,翻炒米飯與各種食材。
7、淋入生抽翻炒幾下。
8、適量的鹽,繼續翻炒。
9、加入蠔油。
10、轉小火,加蓋燜一小會,然後繼續翻炒均勻。
11、出鍋盛碗開吃。
12、擺盤造型。
小竅門
1紅蝦蝦仁手剝,平時冷凍保存,烹飪之前略微回温,網上買好,收到後分裝保存,這樣使用方便
2米飯最好使用隔夜飯,隔夜米飯的水分比剛出鍋的米飯水分少(特別在冰箱冷藏過的隔夜飯)炒飯成品顆粒清楚
3.米飯如果結塊,可以採用小火,加蓋燜(2到3分鐘),然後用勺子自然打散,非常好散開
4各種蔬菜需要提前入鍋,炒至8分熟。
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