雙色餃子的做法 【河南】雙色餃子 雙色餃子怎麼做
“今天是小年啦,在我們河南這一天也是要吃餃子的。我家的餃子一般餡料都是牛羊肉為主,稍配點豬肉,符合家人的口味。總是做餃子也沒啥新鮮的,今天就在餃子皮上換個花樣,用紅曲米粉調色,做成雙色的,看起來漂亮些。這個餃子是兩種顏色的面片,兩種肉餡,兩種蔬菜,哈哈,兩全其美有沒有啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色餃子的做法步驟
1、把豬肉和羊肉分別剁餡,加入鹽、五香粉、醬油、黃酒和薑末,我用的豬肉少羊肉多。
2、攪拌均勻
3、白菜用絞肉杯打碎,用屜布包裹擠幹水分。擠出的白菜汁留着備用
4、胡蘿蔔也打成碎丁
5、取白菜汁100克,分次加入肉餡中,每次都要攪拌到完全吸收再加下一次。
6、白菜汁全部加入後,肉餡攪打到上勁
7、把胡蘿蔔丁放入盆的一邊,加入適量的食用油先把胡蘿蔔拌均勻,然後再和肉餡拌一起。這樣可以鎖住胡蘿蔔的水分
8、白菜碎也要加食用油拌均勻後再和餡拌均勻
9、最後是把切碎的葱用香油拌均勻
10、然後稍微和餡拌一下,拌均勻即可,不可過度攪拌,否則葱會變味
11、分別和一個白麪團,和一個加了紅曲粉的麪糰
12、兩個麪糰分別切小劑子
13、把兩個麪糰壓一起,擀成皮,注意要把紅皮朝下,擀出來才好看。
14、皮的紅色朝裏包入餡料
15、捏緊
16、包好的餃子
17、開水煮熟即可享用
小竅門
蔬菜和肉餡攪拌之前,一定要用有拌一下,這樣可以鎖住蔬菜中的水分,餡料不會出湯。
-
最基本的韭菜盒子的做法,最基本的韭菜盒子怎麼做
“這是在msn上和老爸一步步學習的,之前都沒有做過。”食材明細主料韭菜(半斤)高筋麪粉(400克)輔料雞蛋(3個)油(適量)蝦皮(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)最基本的韭菜盒子的做法步驟1、先用熱水,再用温水和麪。2、揉團醒發半小時。3、炒勺放入比平時炒菜多些的油燒...
-
鍋塌三瓜的做法,鍋塌三瓜怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)絲瓜(適量)苦瓜(適量)輔料蝦仁(適量)雞蛋(適量)配料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)味精(適量)白糖(適量)醬油(適量)醋(適量)麻醬(適量)芥末油(適量)酸甜(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鍋塌三瓜的做法步驟1、將苦瓜、絲瓜、黃瓜分別切成條。2、苦瓜、絲瓜用開水焯燙,黃...
-
自制韭菜肉餡包子的做法,自制韭菜肉餡包子怎麼做
“之前用麪包機做過幾次麪包,感覺不錯,雖然比不上買的,但是對於現代人來説,綠色健康尤為重要。後來用麪包機和麪,包過一次餃子,也很成功。所以,糖媽對面包機的利用率也越來越高,老公是北方人,婆婆又會包包子,所以這次又利用了一下面包機發麪糰,大家看看成品吧。”食材明細...
-
意大利南瓜麪疙瘩的做法 異國風味兒“意大利南瓜麪疙瘩” 意大利南瓜麪疙瘩怎麼做
“意大利有一道麪食很特別,叫做炒麪疙瘩。它的做法也很多,自己曾吃了幾次感覺還不錯,特拿來和朋友們一起分享。意大利的面、飯品種很多,大家最耳熟能詳的就是意大利麪、意大利餃子和意大利餛飩。這些要是用海鮮、肉類、蔬菜當配餐來製作,大家都還能接受,而用奶酪做餡...