韭菜烀餅的做法,韭菜烀餅怎麼做
“底部鬆脆,韭香撲鼻,少油少鹽,粗糧打滷饢。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜烀餅的做法步驟
1、玉米麪中加入清水,和到濕潤狀態。
2、用手攥可以成團,一壓就散開。然後放一邊醒一會兒。
3、雞蛋炒散,用鏟子切碎易於入味。
4、韭菜控幹水份後,切沫。
5、韭菜餡中磕入一個雞蛋,加少許鹽調味。(生雞蛋可促使餡料成型)
6、倒入炒好的雞蛋碎,再調入少許香油。
7、攪拌均勻。
8、平底不粘鍋預熱,倒入少許油,廚房紙巾擦勻。
9、鍋體熱後,關火。倒入玉米麪,用小勺子整理壓平。
10、再倒入餡料,鋪平。
11、蓋上鍋蓋,開中小火,悶6分鐘左右。
12、鍋蓋內壁的霧氣逐漸散去,可以聞到陣陣香味了,烀餅就熟了。
小竅門
1、要用粗玉米麪,才有鬆脆的口感。
2、玉米麪的含水量影響着烀餅餅底的鬆脆。
3、餡料中如果加入點小蝦皮更好,可惜我家裏沒有了。
4、我烙烀餅用了6分鐘,因為預熱鍋時鍋體熱透了,鋪完玉米麪都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜,沒有拍圖。
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