手工蛋餃的做法 【江蘇】手工蛋餃 手工蛋餃怎麼做
“年節將至,我們家鄉都有做燴菜,湯菜的習慣,在準備宴席前會炸肉圓魚圓,做蛋餃……
再用豬骨雞骨熬高湯,準備好蘑菇、火腿,發好木耳……,做的時候將原料放入鍋中,再加上高湯,用家鄉特製的豆油和香油。
非常鮮香美味的湯菜就可以上桌了……,熱乎乎的,年節的温暖,家的温暖……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工蛋餃的做法步驟
1、準備200克豬肉,將豬肉剁餡,加薑汁去腥氣。
2、加一茶匙胡椒粉,去異味增香氣。
3、加一湯匙料酒,去腥異味。
4、去腥氣後加兩茶匙鹽、半茶匙雞精、一茶匙糖、兩湯匙生抽調味,順着一個方向攪拌,可適量加些水。
5、最後加入切碎的葱花,並加入兩湯匙油,一茶匙香油攪拌均勻即可。
6、取四隻雞蛋,打入乾淨碗中,打散,調入一湯匙水澱粉。
7、湯勺,放煤氣爐上燒熱,刷油,放少許蛋液,開小火,轉動勺子,攤成蛋皮。
8、放入適量調好的肉餡,將蛋餃的皮對摺合上,用筷子沿四周壓緊,即可。
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